店主のコーナー
 飯島 達徳
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大吟醸
大吟醸−だいぎんじょう
低温でじっくりと醸造する「吟醸造り」の手法でつくられるお酒です。
精米歩合(※1)60％から「吟醸」表記が可能になりますが、大吟醸はさらに低く、50％以下からとなります。
醸造したお酒の香りを酒に留まらせ、味を安定させるために使われる醸造アルコールの量は、仕込んだ白米重量の10％以下とされています。(※2)
※1 精米歩合−玄米を100％とし、どれだけ中心部を残し外身を磨いているかを表す数値。数字が低いほどより磨いていて高品質なお酒になる）
※2 10％を超えると、精米歩合がどれだけ低くとも、吟醸造りで仕込もうとも、特定名称は名乗れません。いわゆる「普通酒」の括りに分類されます。
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＜2025年版・発売中｜11月11日(火) 入荷＞ 雪中梅 最高峰・極みの味。なめらかな口当たりでほのかな吟醸香があり、かるい渋味が後口を引き締める。
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＜通年販売＞【専用化粧箱入り】 千代の光酒造・通年最高峰。ひたすらに手をかけ、美味しく。馥郁たる吟醸香とキレのある後味をお楽しみ下さい。
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＜通年販売＞【専用化粧箱入り】 千代の光酒造・通年最高峰。ひたすらに手をかけ、美味しく。馥郁たる吟醸香とキレのある後味をお楽しみ下さい。
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＜通年販売＞ 精米歩合40％！華やかな吟醸香に、上品な酒質の中に 成熟した丸み。喉越しも滑らかな大吟醸。
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＜通年商品｜発売中＞ 竹田酒造店かたふね最高峰−吟味を尽くされた味
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＜通年販売＞速醸「井桁シリーズ」最高峰。果実を思わせる香りと繊細で優しい旨味の大吟醸です。
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＜通年販売＞「井桁シリーズ」最高峰。果実を思わせる香りと繊細で優しい旨味の大吟醸です。
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＜通年販売＞ 「かたふね」最高峰−吟味を尽くした酒。大地の恵みと呼ぶにふさわしく、飲む人々を魅了する。
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＜通年販売＞「ワイケーサンジュウゴ」。芳醇な香りと繊細で深みのある味わいのハーモニーを心ゆくまでご堪能ください。
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＜通年販売＞ 寿亀正宗"すきーまさむね"シリーズの大吟醸・華"はな"。武蔵野酒造最高峰−化粧箱付き商品
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＜限定商品・発売中＞ 「移ろい」。2004／2012／2019の3世代ヴィンテージ大吟醸
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＜通年商品・発売中＞★2025年「全国新酒鑑評会」金賞受賞★ 妙高酒造が誇る渾身の逸品。華やかな吟醸香、なめらかな口当たり、そして深く長い余韻。
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雪中梅 大吟醸 720mL
