雪男（青木酒造）　－新潟県上越市ほていや酒店

店主のコーナー

飯島達徳

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<日本酒｜通年＞

鶴齢／雪男 (青木酒造)

【青木酒造】
青木酒造は全国を代表する豪雪地帯、新潟県魚沼地方に位置する造り酒屋です。
1717年の創業以来、300年もの長きにわたり酒づくりを続けております。
青木酒造の酒は、雪国のもたらす様々な恵みと越後杜氏による伝統の技によって生み出されます。
酒米の旨みを残した「淡麗旨口」の酒造りを目指し続ける蔵元です。。

【和合の精神】
青木酒造が酒づくりで一番大切にしている「和合」の精神。
杜氏や蔵人、酒米を栽培する農家の人々ら「造り手」
酒屋や料理店などの「売り手」
鶴齢を愛飲してやまない「呑み手」による和合によって、善い酒は生まれるという考え方です。
和合の背景にあるのは、新潟人ならではの「耐え忍ぶ精神」と「助けあう心」。
お互いを思いやり、慮り、時には我慢し、時には励まし合い、時には喜び合って、初めて和合の精神は成立します。

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